María Lo prepara la receta de lomo de atún rojo con brócoli y crema de yogur que querrás hacer en casa

Si el reto de Gipsy Chef es cocinar recetas fáciles en tiempo récord, nuestra querida María Lo viene justo para todo lo contrario. Nuestra chef viene a la cocina de Más Vale Tarde con un propósito claro: disfrutar de la cocina, aprendiendo a preparar recetas diferentes con productos y técnicas tradicionales.

Con una clara intención de crear nuevos platos con mucha personalidad, María Lo viene a cocinar con mucho amor un producto muy de su tierra: el atún rojo. La cocinera llega desde Chiclana de la Frontera con su amado atún para sorprendernos con una nueva receta.

Si te gustó su croissant con tartar de atún y huevos fritos no te pierdas esta nueva receta acompañada de brócoli y yogur. Sin duda otra mezcla que no podías esperar y que te sorprenderá gratamente.

Si lo que te gusta es arriesgar en la cocina, respetando el producto, aplicando técnicas culinarias tradicionales aptas para todos los s, ponte el delantal y empieza a disfrutar del paso a paso de esta nueva receta de María Lo: lomo de atún rojo con brócoli y crema de yogur.

Ingredientes

• 400 g lomo de atún rojo fresco (un filete de 2 cm)
• 1 Brócoli fresco
• 1 vasito de Agua
• 200 g yogur griego denso
• 1 lima
• 2 dientes de ajo
• Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
• Sal
• 50 g mantequilla
• Piñones

Elaboración

1. En una sartén pon un chorrito de AOVE. Ponla a fuego medio y cocina los ajos hasta que estén un poco dorados. Añade el brócoli ya cortado en arbolitos pequeños, sube la temperatura del fuego y cocina con un chorrito de agua y una pizca de sal. Mantenlo tapado para que se haga antes. Para terminar, quita la tapa y dale un golpe a fuego fuerte, salteándolos para que doren un poco. Resérvalo.

2. Corta el atún en cubos y échale sal. Resérvalo.

3. En un bol, prepara la salsa de yogur. Pon el yogur griego, agrega una pizca de sal, el diente de ajo rallado con rallador fino (tipo microplain) y el zumo de ½ lima. Mezcla bien y resérvalo.

4. Marca el atún en una sartén nueva. Echa un poco de aceite a fuego fuerte en la sartén, pon el atún con una pizca de sal por todas sus caras. Una vez marcado, sácalo de la sartén y reserva los dados en un plato.

5. En la misma sartén pon la mantequilla a fuego medio con los piñones hasta que se derrita la mantequilla y el piñón tome un poco de color.

6. ¡Llega el momento del emplatado! En la base de un plato pon la salsa de yogur, los dados de atún repartidos, el brócoli, y termina con la mantequilla con piñones y un poco de ralladura de lima.

¡Y listo! Ya puedes disfrutar de tu lomo de atún rojo con brócoli y crema de yogur, cocina by María Lo.