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Los mejores lugares para disfrutar del Pao-de-Ló, uno de los dulces más ricos de Portugal

Portugal es un país muy rico en lo gastronómico y también de lo más dulce… De Guimaraes, al norte de Oporto, a Alpiarça, al norte de Lisboa, se prepara un sabroso dulce, el Pao-de-Ló, tan sabroso que tiene su propia ruta.

Pão-de-Ló de Ovar

Pão-de-Ló de OvarImagen de Emanuele Siracusa, cortesía de Turismo de Portugal

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Áine Díaz
Publicado:

La ruta del Pao-de-Ló es un viaje gastronómico, dulce y delicioso que además nos permite conocer una zona de Italia menos popular que otras aunque no menos espectacular ni menos merecedora de una visita, la que va de Oporto a Lisboa (aproximadamente).

Empecemos, como siempre debe hacerse, por el principio ¿qué es el Pao-de-Ló? Se trata de un pastel cremoso y esponjoso cuya receta data del S.XVIII, sus ingredientes básicos son los huevos, el azúcar y la harina, no lleva levadura pero sí otros ingredientes que matizan esta receta básica y de ahí que sea tan sabrosa la ruta que nos lleva a degustar sus diferentes variedades.

Pao-de-Ló de Magaride
Pao-de-Ló de Magaride | Imagen de No Ponto en Wikipedia, licencia: CC BY 3.0

De norte a sur empezamos por Guimaraes, donde el Pao-de-Ló le añaden rayadura de limón, en la parroquia de Margaride (localidad de Felgueiras) se prepara con batidores de madera y se cuece en molde de barro; en Vizela es donde se prepara el Pao-de-Ló más popular, también llamado Bolinhol: aquí el pastel tiene forma rectangular y, lo que es más importante, se añade una cobertura de jarabe de azúcar.

Seguimos nuestro viaje de norte a sur y llegamos a Arouca, donde el Pao-de-Ló, además de añadir el jarabe de azúcar de Vizela, el pastel se corta en rodajas y se envasa para su distribución; nuestra siguiente escala está en Ovar,un lugar donde el Pao-de-Ló es tan popular que recibió la consideración de denominaciones de origen protegida en el año 2016: su interior es húmedo, muy húmedo, el punto de horno es por tanto la clave de este pastel.

Pao-de-Ló
Pao-de-Ló | Imagen de Adriao en Wikipedia, licencia: CC BY 3.0
El Pao-de-Ló de Vagos tiene un toque de naranja y un punto de sal mientras que en Figuerió dos Vinhos se hornea en un molde tipo bundt; en Alfeizarao se prepara con aguardiente de vino, su exterior es muy crujiente y es más bajo que otras versiones aunque no tan bajo como el de Río Maior; ¿te gustaría probar el Par-de-Ló más cremoso de Portugal? Lo preparan en Alpiarça, cerca de la popular localidad de Santarem.

La ruta del Pao-de-Ló es una ruta de casi 500 kilómetros de la que podrás disfrutar dulcemente de pastel en pastel y descubriendo a tu paso localidades tan bellas como Aveiro, Figueira da Fzo, Nazare o Fátima (sí, tendrás que desviarte un poco de la ruta para pasar por estas localidades pero merecerá la pena añadir un poco de placer cultural entre Pao-de-Ló en Pao-de-Ló ¿no crees?).

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